家常牛肉馅饼(有图有真相)

时间:2021-01-14来源:未知作者:admin点击:
在贴图中,做馅饼的程序已经够清楚了,主要说明一下牛肉馅的制作:牛肉最好要用两肋肉,这样肥瘦适中,口感不柴。仔细看的话,能发现肉馅里有绿色成份,那是用菜擦子,擦出来

  在贴图中,做馅饼的程序已经够清楚了,主要说明一下牛肉馅的制作:牛肉最好要用两肋肉,这样肥瘦适中,口感不柴。仔细看的话,能发现肉馅里有绿色成份,那是用菜擦子,擦出来的西葫芦丝。西葫芦味道清淡,口感软滑,掺进牛肉馅里,即膨胀的牛肉馅的量,又尝不出有西葫芦的味道,而且饼熟了也看不出来牛肉馅里还有菜,西葫芦当然要适量。

  做馅加料:各人的口味都不同,做馅各庄有各庄的高招。我只是把自己的做法晒晒,主要成份:牛肉馅,西葫芦。调香料:葱、姜、花椒粉、小茴香粉、料酒、生抽、老抽、熟油、香油,盐适量,因为有生抽了。

  要是在外面街上的清真店里吃这道餐,油会很大,一般都是在饼铛里炸出来的,当然很香,因为牛肉是很吃油的。北京有名的护国寺清真小吃店里,就有与我做得相同的一道牛肉馅饼,享受过两回,就是油太大,当然馅里没有西葫芦。